Baceman (ayam, tempe, tahu). Tahu - tempe dan ayam baceman buatan Deddy Wiradmaja lumayan enak juga. Baceman atau bacem sendiri merupakan sajian makanan khas dari daerah Jawa Tengah & Yogyakarta sebelah timur (Mataraman). Sebetulnya bacem ini merupakan cara pengolahan makanan yang awalnya berfungsi untuk mengawetkan produk, biasanya tempe dan tahu.
Goreng bacem dengan GM Bear Wajan Teflon Fry Pan (Lihat di Lazada DISKON) agar bacem lebih lezat dinikmati tanpa khawatir berminyak.
Tempe dan tahu yang dibacem seperti ini selalu menjadi hidangan favorit yang tidak pernah membosankan.
Resep ini telah berpuluh kali saya gunakan untuk membuat aneka baceman di rumah, seperti bacem ayam, telur atau rempela-hati ayam, dan hasilnya selalu memuaskan.
Kamu dapat membuat Baceman (ayam, tempe, tahu) memakai 12 bahan dan 4 langkah. Berikut ini cara memasak Baceman (ayam, tempe, tahu).
Bahan-bahan untuk membuat Baceman (ayam, tempe, tahu)
- Kamu perlu 1 ekor ayam potong.
- Kamu perlu 1 papan tempe uk besar.
- Kamu perlu 10 potong tahu putih atau tahu cokelat matang.
- Siapkan 9-15 siung bawang merah.
- 2-3 siung bawang putih.
- Kamu perlu 5 biji kemiri.
- 1/2 sdt ketumbar.
- Gula merah.
- Kamu perlu Secukupnya garam.
- Sediakan 1 bks Asam jawa kecil.
- Sediakan 2 lmbar daun salam.
- Siapkan Lengkuas (keprek).
Biasanya baceman dibuat dari tempe dan tahu, namun enak juga kalau bahan utamanya adalah ayam. Rasanya dominan manis dengan sedikit rasa gurih. Nah, kunci kelezatan baceman adalah bumbunya yang meresap sempurna sampai ke dalam ayam. Selain tahu dan tempe, protein hewani seperti ayam sering diolah menjadi baceman oleh masyarakat Yogyakarta.
Tahapan membuat Baceman (ayam, tempe, tahu)
- Uleg atau blender bumbu kecuali asam, salam, lengkuas, gula merah.
- Susun didalam panci atau penggorengan lengkuas, asam, daun salam, diatasnya susun ayam, tempe, tahu dan bumbu uleg yg sudah diberi air secukupnya.
- Masak semua dengan api besar s/d mendidih lalu kecilkan api, tunggu hingga air mengering dan bumbu meresap, matikan..
- Goreng baceman kedalam minyak panas s/d matang, lalu sajikan.
Potongan ayam diungkep (rebus dengan api kecil) dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, gula Jawa, dan air kelapa. Kunci dari resep ini adalah air kelapa yang memberi. Kulit bawang merah membantu warna baceman semakin coklat kemerahan dan pekat. Proses bacem ini sebetulnya menjadikan. baseman bs. Pemanfaatan limbah rumah tangga yang ada untuk pakan ternak (kambing, ayam & itik), sehingga dari limbah rumah tangga yang ada tidak terbuang sia-sia.
Itulah cara membuat Baceman (ayam, tempe, tahu). Kalau Bunda punya menu masakan andalah keluarga yang endeuss, silakan kirimkan resep kalian ya, dan komentar di bawah kalau resep masakannya Bunda suka.